炒白菜脆酸辣白菜怎么炒脆姬星美人
2023-01-16 18:28:45 开心农业网
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1、这道酸辣白菜用来炒的做法，也是又脆又好吃的，而且很开胃下饭。下面一起来看看炒酸辣白菜的做法介绍吧，希望对你有帮助。制作炒酸辣白菜的食材用料。白菜根部洗净，竖切条。锅烧热后倒油，葱、干辣椒炝锅，放白菜煸炒。熟后加盐搅拌均匀即可。大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有百菜之王的美誉。
2、不过大白菜中含有破坏维生素C的氧化酶，这些酶在60~90℃范围内会使维生素C受到严重破坏，而维生素C是怕热、怕煮的物质，若炒大白菜前先用开水焯一下，就可以很好地解决这个问题。因为沸水快速汆烫大白菜，一方面缩短了蔬菜加热的时间，另外也使氧化酶无法起作用，维生素C得以保存。另外白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调，会造成营养素大量损失。
炒白菜 脆相关拓展
炒白菜脆的窍门
牢记“3窍门”，白菜炒好爽脆可口，和饭店的一样好吃。炒白菜时，牢记“3窍门”，白菜炒好爽脆可口，和饭店的一样好吃。我们时不时地会到饭店里吃饭，享受一番，每当吃菜时都发现一个问题，不管什么菜，饭店里都能做的很好吃，即使是最普通的大白菜，也做的巨好吃，可轮到自己做，却怎么也做不好，很多人百思不得其解。其实答案并不难，想要做出好吃的菜肴，除了丰富的经验外，更重要的是要学会炒菜技巧，懂得窍门后，一道醋溜白菜天天做都吃不腻。
好吃的炒白菜，它的口感爽脆，除了酸味还有香味，而且白菜特别入味，符合这样的口感味道，才算做好了。那么怎么做才能做的好吃呢。有人炒白菜只会下锅炒一炒，随意加点调味料再反复翻炒就好了，这么做看似没有什么问题，但做好后一般都很难吃，还没有卖相，吃起来软塌塌的，不爽脆，白菜不入味，出水严重。
酸辣白菜怎么炒脆
白菜和豆腐是最好的搭档，豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪，与白菜相佐，相得益彰。大白菜中含有大量醋纤维，多吃可以促进肠胃蠕动，活血通便，促进消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，可防止便秘，预防结肠癌。大白菜中有丰富的维C，不仅可为机体补充维生素C，防治坏血病，还可抗菌消炎，促进机体毒素的排出，淡斑美颜，有很好的护肤美容功效。
常吃大白菜还可有效预防癌症，维C有一定的抗癌作用，尤其能降低乳腺癌的发病率，大白菜中含有吲哚-3-甲醇化合物也可防治乳腺癌。丰富的粗纤维可以有效帮助机体预防结肠癌。大白菜气味甘温，无毒性，《本草纲目》中提到常吃大白菜能通利肠胃，除烦解酒毒，消食下气，治瘴气，和中，利大小便，且大白菜中富含钾盐等矿物质，有利水消肿之效。
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